そばを愛する作家・58歳の汗と新発見の奮闘7日間！
その成果は……
【付】
「体験的そば屋論」
「転職成功者インタビュー」
「出店開業マニュアル」
「全国名店リスト」etc.

＜本書の内容＞
第一章 なぜいま、「手打ちそば」か
第二章 期待される「そば屋」像
第三章 実践！　そば打ち修業一週間
第四章 転職成功者、かく語りき
第五章 「そば屋」の歩き方
第六章 「いざ出店」の準備と勘所

★ リスト　お薦めの名店・そば打ち修業処
出店アドバイザー・そば関係書籍

＜初めて知ったそば屋の舞台裏、愛好家必携の一冊！＞
旅情推理（トラベルミステリー）作家である著者に、そば屋への“転身願望”が芽生えたのは十年前。だが、全国の名店を食べ歩き、そば職人たちを取材し、そば関係の著作を上梓したものの、そば打ちの実技だけは未体験だった。これでは夢は叶えられない――五八歳となった今秋、決然とそば屋修業に挑んだ記録が本書である。〈目を凝らし、耳を澄ませ、五感を集中させて仕事振りを窺い、現実にそばを打ち、茹で、せいろに上げ、そしてまた皿洗いをさせてもらった〉（本文より）。期間は一週間、はたしてその成果は……。初めて知ったそば屋の舞台裏に加え、転職成功者の声、出店開業マニュアルなど、最新そば情報を満載して贈る、そば愛好家＆そば屋志願者必携の一冊！