老舗料理店が明かす、客の心を掴む接客術。

平成不況まっただ中。その中で、マスコミに露出しなくても、食べ放題にしなくても、きちんと料金をいただき、リピーター客を確実に取り込んでいる老舗料理店がある。料理のレベルの高さは当然として、何が他店と違うのか。「銀座寿司幸本店」、「ダイニズ　テーブル」、「金田中」、「アピシウス」の老舗4店がそのおもてなしサービスの極意を初めて公開する。他店ではまねのできない「居心地のよさ」の作り方とはどのようなものか。飲食店プロデューサーの角章氏が密着インタビューで、その「おもてなし力」を解明。
飲食、サービス、販売、営業に携わる人にはもちろん、人との接し方に悩む人には必ず役に立つヒント満載な1冊。