6年の年月をかけて、14カ国を実際に歩いて取材した、各国の牡蠣事情をまとめた１冊。

６年をかけてヨーロッパ・北米・南米オセアニア・アジアの全１４か国を取材！　牡蠣品評会、牡蠣養殖場、魚市場、レストラン、牡蠣剥きコンクール、研究機関など、牡蠣を取り扱うさまざまなところへ出向き、いろいろな角度から牡蠣を調査・報告した、世界で初めての書籍です。同じ牡蠣でも、国によって異なる扱い方や食べ方はとても興味深いものです。あなたの知らなかった牡蠣のすべてがわかります！